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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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