淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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