为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(hu说唱歌手bp，说唱b7是什么意思ì)更加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好的(de)析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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