面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了(le)整(zhěng)出来的(de)面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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