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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对(duì)较(jiào)低。xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的常见的(de)葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的ēn)纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在(zài)细胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失(shī)大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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