面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、10克是几两olor: #ff0000; line-height: 24px;'>10克是几两镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ10克是几两)酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食(shí)会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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