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　　薯类作物又(yòu)称根茎类作物(wù)，主要包括甘(gān)薯(shǔ)、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物的产品(pǐn)器官是块根和块茎，具(jù)有(yǒu)生长前期和块根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称番薯、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯(shǔ)种植面(miàn)积和总产量均(jūn)占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分(fēn)为须根(gēn)、柴根和块根(gēn)，其中块根(gēn)是贮藏养分的器官，是供食用(yòng)的(de)部分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形等多种形(xíng)状。

　　块根还具有(y含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ǒu)根(gēn)出芽的特(tè)性，是育(yù)苗繁殖的重要器官(guān)。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供(gōng)食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现(xiàn)已遍布世界各(gè)地，马铃薯(shǔ)鲜薯可(kě)烧煮，作(zuò)粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于(yú)美洲热带，全世(shì)界热带(dài)地区广(guǎng)为(wèi)栽培。

　　其块根(gēn)可食，可(kě)磨木(mù)薯粉、做面包、提供木薯淀粉和(hé)浆(jiāng)洗用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料。

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