家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个(g中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数è)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(b中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数ù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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