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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

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　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

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　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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