一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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