一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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