家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú戴choker就是m吗，戴choker什么意思)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(ti戴choker就是m吗，戴choker什么意思ě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

戴choker就是m吗，戴choker什么意思　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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