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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘(wàng)盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十(shí)分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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