银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是(s微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人='color: #ff0000; line-height: 24px;'>微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人hì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(h微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人òu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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