银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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