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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二(èr)步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很(hěn)可能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面瓷罐的话(huà)，可(kě)以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不(bù)甜(tián)的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个明显(什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替(tì)代的(de)方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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