一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(c岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上ài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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