螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写eight: 24px;'>六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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