鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然(rá黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石n)是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎(黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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