一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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