鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下(xià)的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融(róng)合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(ché浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗ng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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