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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历>

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(f2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历ǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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