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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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