螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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