干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(谢霆锋资产有百亿吗yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干谢霆锋资产有百亿吗净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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