家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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