螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lě水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼ng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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