干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yò5公里是多少米 5公里是多少步r: #ff0000; line-height: 24px;'>5公里是多少米 5公里是多少步ng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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