一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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