淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(x中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗ī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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