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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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