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　　一般在冷藏(cáng)保存,不宜冷(lěng)冻。

　　1、冷(lěng)冻会有(yǒu)可能导(dǎo)致奶油奶酪内部油水分离; 2、至于冷(lěng)藏,在切口(kǒu)部(bù)位(wèi)一定要封(fēng)好,挤出所有(yǒu)空气,避免切(qiè)口部位氧化变质。

　　有些(xiē)人会(huì)拿药棉(mián)沾百分之七十五的(de)酒精绑在所开的(de)口子上,效果不错(cuò),放(fàng)三到四个(gè)月。

奶(nǎi)油(yóu)奶酪(lào)是什(shén)么(me)

　　奶(nǎi)油奶酪，英文名为cream cheese，是一(yī)种未成(chéng)熟的全(quán)脂奶酪，色泽洁(jié)白(bái)，质(zhì)地(dì)细腻(nì)，口感微酸，非常适合用来(lái)制(zhì)作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶(nǎi)油发(fā)酵而成(chéng) 奶油奶酪开封后非常容易(yì)变质(zhì)，所以要(yào)尽早食用。

　　制(zhì)作(zuò)原理：奶油乳酸菌(jūn)发酵(发酵过程中(zhōng)最高温不可高于(yú)六十度(dù))然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固(gù)、过(guò)滤。

　　挤压(yā)成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别(bié)

　　奶油奶酪主要用于制作芝(zhī)士蛋糕或酱类的(de)点心(xīn)，淡奶油一般经过拌打可以作为(wèi)装饰性材料直接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪不同(tóng)的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软(ruǎn)颜色洁白，看起(qǐ)来有些像打发后的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是(shì)牛奶(nǎi)，还(hái)添(tiān)加(jiā)了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳(rǔ)的混(hùn)合(hé)物，所有口感很细(xì)腻(nì)，不过(guò)这样却(què)会让(ràng)奶油奶(nǎi)酪很(hěn)容易吸收(shōu)其它食(shí)物的味道，所(suǒ)以保(bǎo)存起(qǐ)来(lái)有些困难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说淡(dàn)奶油和奶油奶(nǎi)酪是真闺蜜，但绝(jué)对不(bù)是同(tóng)一种材料(liào)。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶油，生(shēng)日(rì)趴(pā)上(shàng)的蛋(dàn)糕表面(miàn)那(nà)一层层(céng)的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来(lái)裱花用的(de)。

奶油奶(nǎi)酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入(rù)一个小碗里，加入白砂(shā)糖和(hé)面(miàn)包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将黄油之外的材(cái)料都装入面包桶里面合(hé)成面(miàn)，之后(hòu)加入黄油继续(xù)揉面团。

　　4、当(dāng)面(miàn)团(tuán)发酵(jiào)到两倍大的时候，去除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆(yuán)饼，步骤(zhòu)1做好的馅料包好收口，继续(xù)擀成圆(yuán)饼。

　　6、当面团继续发(fā)酵至(zhì)1.5倍的时候，表面刷上蛋液(yè)，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发(fā)

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆在冰箱里(lǐ)冷(lěng)冻一下(xià)约(yuē)半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的(de)时候在下(xià)面垫冰块来打(dǎ)也可(kě)以垫(diàn)点冻肉冻鱼(yú)之类(lèi)的，用电动(dòng)打蛋器的高速，迅速打发(fā)淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间(jiān)久了，打蛋(dàn)头跟奶油(yóu)之间也会摩(mó)擦产生热量加(jiā)上室内的温(wēn)度，都会让奶油(yóu)融化，打发淡奶油(yóu)的时候最好是(shì)加糖(táng)粉，效果(guǒ)非常好(hǎo)，因为糖粉(fěn)融化的更快(kuài)，能给淡(dàn)奶油发泡起很大作用。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就是(shì)不(bù)要(yào)打(dǎ)发过头(tóu)，淡奶油不象蛋清，打好久都不(bù)会(huì)过，要(yào)把握好时间。

　　不过如果已(yǐ)经(jīng)打过头的奶油也(yě)不要紧，不(bù)要倒掉，它可以做面包(bāo)、蛋挞(tà)等(děng)不需要(yào)打发的(de)点心。

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