淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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