家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chén四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的g)下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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