一(yī)年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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