米又称大(dà)米，是禾(hé)本目(mù)禾(hé)本(běn)科稻属植物的果(guǒ)实(shí)，稻谷经(jīng)脱(tuō)壳、碾磨粗皮后的成品，可食用。

　　大米是人类的主要(yào)粮食(shí)之(zhī)一，也是亚洲人的主(zhǔ)要粮食(shí)之一，全世界约有(yǒu)二(èr)分之一的(de)人口食(shí)用大米(mǐ)，常见当作主食的地区在亚世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么洲(zhōu)和各地唐(táng)人(rén)街。

　　大(dà)米(mǐ)中(zhōng)含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰(fēng)富的B族(zú)维(wéi)生(shēng)素等。

桂林(lín)米(mǐ)线米浆(jiāng)配方(fāng)

　　桂(guì)林(lín)米粉是桂林地(dì)方(fāng)小吃中(zhōng)的精品，俗有“到(dào)桂林不吃桂(guì)林(lín)米粉，不算(suàn)到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的制作方(fāng)法(fǎ)是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后(hòu)将米磨成米(mǐ)浆(jiāng)，放到屋外晒干，和成(chéng)粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟(shú)后的(de)粉团(tuán)，使(shǐ)之(zhī)变得极有筋力、不易断碎，最后(hòu)用压榨(zhà)机将粉团压榨(zhà)成一根(gēn)根韧(rèn)性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即(jí)完成。

　　使用时根据各人所(suǒ)好，佐以不同的(de)配(pèi)料，做法(fǎ)也(yě)有(yǒu)所不同。

　　无论(lùn)何(hé)种做法做(zuò)成的(de)桂(guì)林米(mǐ)粉肉香鲜无比(bǐ)，令人胃(wèi)口大(dà)开。

　　尤其是(shì)马肉米(mǐ)粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特(tè)，闻名遐迩(ěr)，做(zuò)法(fǎ)是(shì)：将团好的米粉分成(chéng)几(jǐ)份，（一般(bān)2两(liǎng)米粉(fěn)分为(wèi)10小份(fèn)）。

　　然后(hòu)放(fàng)到马骨头(tóu)汤(tāng)中烫热，用粉勺连(lián)粉(fěn)带汤(tāng)装(zhuāng)入特制的(de)小碗中，将腌腊好的马肉(ròu)切成薄片(piàn)铺(pù)在粉(fěn)面上(shàng)，加入(rù)卤汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香(xiāng)气四溢(yì)的马肉米粉便制成(chéng)了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉(fěn)味道绝佳(jiā)，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客(kè)一餐(cān)往往(wǎng)能吃(chī)十几(jǐ)碗，甚至几十碗，当看(kàn)到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方(fāng)知自己的胃口不小。

　　 　　如(rú)今，中外游客均把品尝马(mǎ)肉(ròu)米粉作为游览桂(guì)林的(de)一(yī)个重要项目(mù)之一(yī)，可以说(shuō)，桂(guì)林米粉也和甲天下的桂(guì)林山水一(yī)样，名(míng)扬(yáng)四海了(le)。

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