银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳更(三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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