干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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