为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。<中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大/p>

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主要(yào)的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的(de)油脂。

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