干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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