鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状况。

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