家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：