家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī昆明市属于几线城市，云南最好三个城市)械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qiá昆明市属于几线城市，云南最好三个城市n)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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