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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面(miàn)吗(ma)仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没(méi)有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在(zài)日常(cháng)日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区(qū)域十分(fēn)有名(míng)的(de)一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来(lái)说很少的人会(huì)在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的(de)人根本就没有办法常常的吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都(dōu)想要(yào)到(dào)一些饭(fàn)馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们(men)现(xiàn)已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里(lǐ)都是(shì)用天(tiān)然气(qì)煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣(là)椒(jiāo)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡块(kuài)到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定要留意(yì)不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了(le)冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热为什么懂手机的人都不用华为了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了(le)鸡(jī)特(tè)有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在(zài)锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至水分将干时(shí)，添入(rù)高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成(为什么懂手机的人都不用华为chéng)。

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