干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前东莞属于几线城市先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)东莞属于几线城市水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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