鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋(马云看未来商铺的前景dàn)，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在(zài马云看未来商铺的前景)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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