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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很(hěn)可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是(shì)抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)氯化钾相对原子质量是多少，提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng氯化钾相对原子质量是多少，)况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最大限度(dù)地保存(cún)下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利(lì)用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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