家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(ché纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗ng)以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性(纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都(dōu)纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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