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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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