面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什(shén)么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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